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AIR AUSTRAL dévoile ses nouveaux plats étoilés signés Kelly Rangama

Dernière mise à jour : 3 sept.

Paris le 1er septembre 2022 - La compagnie Air Austral dévoile les tout nouveaux plats étoilés signés par la Cheffe étoilée d’origine réunionnaise, Kelly Rangama.


En travaillant des produits locaux rigoureusement sélectionnés, la cheffe Kelly Rangama a imaginé 10 plats aux saveurs de La Réunion, pour de merveilleux moments gourmands en plein ciel, à découvrir au fil des mois.


À travers cette nouvelle montée en gamme de son offre de repas, Air Austral entend continuer à proposer à ses passagers toujours plus de confort et de choix à bord de ses avions.


Tous les passagers de la compagnie Air Austral pourront découvrir ces mets résolument réunionnais à bord des vols long-courriers Réunion-Paris A/R et Paris-Mayotte :




En classe Club Austral,


  • les plats seront dévoilés progressivement. Un plat « Signature » sera systématiquement proposé à la carte et renouvelé à chaque cycle. Deux autres plats « Signature » viendront compléter le choix de repas, exclusivement disponibles en précommande jusqu’à 72h avant le départ.


  • L’une des créations de la cheffe Kelly Rangama sera proposée toute l’année en pré-réservation en classe Confort jusqu’à 72h avant le départ et parmi la gamme d'Extra Repas menu « gastronomique » en classe Loisirs.


Ces plats seront disponibles toute l’année à compter de ce jeudi 1er septembre 2022.



Au départ de La Réunion:



  • Filet mignon de veau, gnocchis de pomme de terre et patate douce, sauce crémée curcuma-citronnelle ;

  • Noisette d'agneau, caviar de bringelles relevé aux graines de coriandre et cumin, jus de viande infusé au caloupilé ;

  • Tournedos de bœuf sauce rougail, lentilles de Cilaos aux feuilles de 4 épices de l'île de la Réunion ;

  • Pavé de légine, achards à ma façon, sauce lait de coco-combava ;

  • Magret de canard, bonbon croustillant, pressé de pomme de terre et patate douce, jus de viande à la vanille de l’île de la Réunion.


Au départ de Paris-CDG :



  • Filet de bœuf, pommes duchesses et chouchou, condiment betterave pimenté ;

  • Quasi de veau, déclinaison de choux fleur aux épices à Colombo, crumble muscovado, jus de viande ;

  • Selle d’agneau, déclinaison de carottes à l’orange, jus à la cardamome ;

  • Suprême de volaille, tombée de brèdes, riz gluant, gingembre confit ;

  • Risotto de riz noir, poêlée de gambas au tandoori, vierge à ma façon.

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