Paris le 12 janvier 2023- A partir du 15 janvier, China Airlines s'associera à "TOUTOUAN", un célèbre restaurant de Tokyo, pour lancer sa cuisine japonaise "au style naturel" pour la Premium Business/Business Class sur toutes les routes japonaises. La toute nouvelle vaisselle japonaise complétera également la cuisine. En faisant voler dans les airs la cuisine de banquet typique du Japon, China Airlines fera en sorte que les passagers se sentent comme des invités d'honneur. Chaque plat de banquet japonais ravira les sens et ajoutera une autre merveilleuse impression au voyage.
TOUTOUAN, un restaurant de banquet haut de gamme transmis par trois générations de la même famille, est originaire de Tokyo et fait partie du Kurochaya Restaurant Group, fondé il y a plus de cinquante ans. Passagers voyageant en Premium Business et Business Class sur les routes japonaises phares de China Airlines, y compris Taipei (Taoyuan) vers Tokyo (Narita), Osaka Fukuoka et Nagoya, Taipei (Songshan) vers Tokyo (Haneda), ainsi que Kaohsiung vers Tokyo (Narita) et Osaka, pourront déguster une cuisine japonaise en vol créée par Araki Hironaka, le chef cuisinier japonais du TOUTOUAN original à Tokyo, et Wei-Ting Chen, le chef cuisinier du TOUTOUAN à Taipei, le seul restaurant à l'étranger. La première offre sera la "Cuisine impériale du début du printemps" avec le bœuf Teriyayki Wagyu comme plat principal. Le bœuf Wagyu japonais de qualité supérieure est servi avec du wasabi et de la sauce teriyaki aux côtés du riz Hokkaido Yumepirika célèbre pour son parfum et son goût sucré. Le menu changera pour refléter les plats principaux préparés avec des ingrédients de saison.
"Imperial Cuisine of Early Spring" est basé sur des ingrédients taïwanais locaux de l'entrée au dessert. Une attention méticuleuse a été portée à chaque petit détail. L'entrée incorpore l'élément "huit pouces" de la cuisine kaiseki. Disposer les ingrédients de saison dans une assiette nécessite un chef avec des compétences de couteau habiles car chaque morceau doit être coupé en portions d'un pouce de long et de la taille d'une bouchée. Les principaux ingrédients sont le champignon enoki d'origine locale, l'amarante et le canard aigamo fumé. Ceux-ci sont transformés en huit portions à la manière japonaise pour créer un festin pour les sens qui mélange Taiwan et le Japon. Le plat mijoté se compose de carottes, de potiron aux châtaignes, de champignons shiitake et de pousses de bambou d'hiver. Le plat frit se compose de bardane de karage frite et les cornichons comprennent du kaki et du concombre. Le dessert se compose de taro, de lys au gingembre, de goyave rouge, de cassonade et de patate douce violette. Tous les ingrédients sont cultivés à Taiwan. Le menu propose également du « Magatama Tofu » et du « Brown Sugar Steamed Bun », des plats signatures du restaurant original TOUTOUAN à Tokyo. Le tofu de Magatama est composé de noix de cajou, d'arrow-root, de lait et de crème fraîche, et servi dans une gelée de konbu et de bonite avec du wasabi. Le processus de fabrication du tofu en 5 étapes prend 40 minutes et est complété par une pincée d'œufs de mulet taïwanais en poudre. Le petit pain cuit à la vapeur au sucre brun a une peau extérieure infusée avec le parfum du sucre brun et une garniture crémeuse de patate douce violette taïwanaise. La cuisson à la vapeur et la friture nécessitent la précision d'un maître pour produire un dessert signature qui est croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et avec une texture entre les deux.
Nouvelle vaisselle japonaise incarnant les quatre saisons du Japon
China Airlines s'associe à JIA pour présenter la nouvelle vaisselle japonaise co-marquée pour compléter la cuisine exquise. JIA a remporté de nombreux prix de design internationaux et est le fournisseur de choix de nombreux restaurants étoilés Michelin et hôtels 5 étoiles à travers le monde. Ses créations ont également été reconnues par des personnalités comme le Victoria & Albert Museum au Royaume-Uni et le magazine Wallpaper, une bible pour les designers. L'inspiration de conception pour cette dernière collaboration est venue de l'artisanat traditionnel de la laque et de la laque d'or du Japon. La vaisselle présente des fleurs de cerisier au printemps, des feux d'artifice en été, des feuilles rouges en automne et du plaisir dans les neiges en hiver. Les nouveaux bols intègrent des motifs basés sur les quatre saisons du Japon et sur le thème "découvrez la beauté de toutes les saisons à travers les fleurs de cerisier, les feux d'artifice, les feuilles rouges et la neige". Une surprise sur le fond du plateau attendra les voyageurs à la fin de leur repas, ajoutant un élément mémorable au repas. L'assiette de cornichons, l'assiette d'entrée et le porte-baguettes ont la forme de "Spring Cherry Blossoms". Leur design et leurs motifs de pétales de fleurs de cerisier créent une ambiance romantique. Le porte-baguettes lui-même relie intelligemment les fleurs de prunier qui forment le logo de l'entreprise China Airlines aux fleurs de cerisier du printemps. L'assiette principale et l'assiette à ragoût suivent les "feux d'artifice d'été" et ont une forme d'étoile rappelant les feux d'artifice qui s'étendent vers l'extérieur. Le motif du feu d'artifice devient visible à la fin du repas. « Feuilles rouges en automne » est incarné par les bols de riz et de soupe miso, avec des teintes variées qui capturent les feuilles rouges de l'automne. Le motif de la feuille d'automne se trouve au fond du bol de riz. La « neige d'hiver » est présentée en fin de repas sous la forme d'une assiette à dessert, d'une assiette de fruits et d'une tasse à thé japonaise. Les assiettes à dessert et à fruits sont une assiette en deux parties qui s'assemblent pour former un joli petit bonhomme de neige. La soucoupe à thé est décorée d'un motif de flocon de neige qui apparaît lorsque la tasse de thé est soulevée, s'inscrivant parfaitement dans le plan de China Airlines visant à offrir à chaque voyageur une surprise inattendue.
L'élégante vaisselle japonaise de China Airlines emmène les voyageurs dans une visite guidée à travers les quatre saisons du Japon. Les récipients alimentaires de forme ovale sont livrés avec des couvercles noirs, bleus, rouges ou gris pour distinguer facilement les plats froids et chauds. Les conteneurs eux-mêmes sont fabriqués à partir de matériaux recyclés certifiés internationalement qui réduisent les émissions de carbone pendant la production d'au moins 70 %. Le tout nouveau menu et la vaisselle japonaise en vol de China Airlines pour les voyageurs apportent une nouvelle contribution à la durabilité de notre planète.