Paris le 2 septembre 2021 - La cuisine de Finnair est réputée pour ses spécialités nordiques de haute qualité et ses ingrédients locaux. Le menu renouvelé de la classe affaires met toujours en évidence ces éléments, mais pour renforcer les saveurs scandinaves, Finnair s'est désormais tourné vers les goûts du Japon et tire le meilleur parti des spécialités locales des pays de destination.
Le service est évidemment toujours le facteur numéro un de l'expérience client, mais la nourriture est également un élément qui compte beaucoup. C'est pourquoi nous sommes heureux d'avoir pu repenser ce que nos clients veulent que le service alimentaire soit maintenant », déclare Maarit Keränen, responsable du concept Inflight Food and Beverage.
Au centre de la nouvelle sélection de menus restent les saveurs modernes et de haute qualité que les clients attendent et apprécient. « Mais nous avons également constaté qu'une petite touche de cuisine japonaise s'accorde bien avec les saveurs scandinaves. Les traditions culinaires sont très similaires », déclare Keränen.
L'accent est mis sur les ingrédients locaux, en particulier lorsqu'il s'agit de plats préparés dans la cuisine d'Helsinki. Sur les vols de retour depuis les destinations long-courriers, les repas sont préparés localement et le patrimoine alimentaire local est respecté.
Une cuisine simple, fraiche et de qualité
Le nouveau menu s'efforce d'être simple mais agréable à l'œil et délicieux. L'idée a été de trouver un nombre limité d'options que la plupart des passagers trouveront délicieuses. "Bien sûr, nous accueillons tous ceux qui ont des restrictions alimentaires ou des allergies et proposons une vingtaine de plats spéciaux différents à pré-commander", dit-elle. La simplicité est importante pour les objectifs de durabilité de Finnair. L'objectif est d'éviter de transporter de grandes quantités de repas supplémentaires à bord et d'offrir une expérience de haute qualité réalisée de manière intelligente et économe en ressources. Les souhaits des clients ont été entendus dans les modifications apportées et cela a conduit à des fonctionnalités entièrement nouvelles dans le service. « Par exemple, nous introduisons maintenant le lait d'avoine comme option de crème à café sur les vols long-courriers en classe affaires. Cela a été très demandé par nos passagers », mentionne Keränen.
Des menus adaptés pour les courts et moyen-courriers
Même sur les vols court-courriers, l'accent est mis sur les merveilleuses expériences culinaires. Mais la nourriture doit aussi être facile à manger, légère et rafraîchissante. Sur les vols qui durent environ une heure ou sous le repas servi est un sandwich avec des boissons d'accompagnement. Si le vol dure moins de trois heures, le repas est un plat frais et froid préparé dans la cuisine Finnair. Pour l'instant, le repas est une salade copieuse à base de truite arc-en-ciel Benella. À l'avenir, le plat pourrait être une autre option réfrigérée, comme un bol à poke. Pour les vols de plus de trois heures, les passagers ont le temps de savourer un repas complet à trois plats basé sur les nouveaux profils de saveurs. De plus, les passagers peuvent toujours profiter au maximum du menu à bord Nordic Kitchen, qui propose des collations légères et une variété de boissons. « Notre service représente désormais une nouvelle façon de penser la nourriture. C'est local mais global, simple mais offre des sensations gustatives incroyables », souligne-t-elle.